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水炊きやがめ煮など福岡の郷土料理をもっとおいしくしたいという想いで誕生した「はかた地どり」。福岡県内11か所の自然豊かな指定農場で鶏の成長に合わせたはかた地どり専用飼料を与え愛情込めて育てています。
「地鶏」は品種や飼い方など日本農林規格が定める厳しい基準を満たしたものだけが名乗れる称号で、鶏の日本国内生産量のわずか1%しかない特別なものです。
商品説明
名称はかた地どり もも肉
産地福岡県産
内容量もも肉 1kg×3パック
合計3kg
賞味期限製造から2年
保存方法マイナス18℃以下
提供者農事組合法人 福栄組合
備考充分に加熱してお召し上がりください。


工夫やこだわり
“はかた地どり”は、日本在来種の中で最も美味といわれている軍鶏と、旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミ(横斑プリマスロック)を祖父母に持ち、これに肉づきの良い白色プリマスロックを掛け合わせています。その結果、肉質がきめ細やかでサクッとした歯切れの良さと、旨味成分のイノシン酸が一般のブロイラーの約4割多く、噛む程に増す「旨み」が特長です。
さらに「はかた地どり生産規約」「生産工程管理規定」という独自の基準で「はかた地どり」を定義。各生産者を定期的に点検・指導し、同じ飼い方で品質にムラのないおいしいはかた地どりを育てます。

愛情を込めた飼育
生産者は、朝晩は必ず見回って弱っていないか、ケンカしていないか、鶏の様子をつぶさに観察します。暑い真夏は大きな扇風機で風をあてたり、シャワーをかけたり、寒い冬はすきま風にあたらないよう鶏舎の手入れを欠かしません。愛情を込めて育てられています。

環境
はかた地どりは「農場HACCP認証農場」(金剛農場)と他は「農場HACCP推進農場」で衛生的に管理された環境で育てられています。お肉になる加工工場もJFSMのB規格の認証も取得し、徹底した衛生管理のもと商品が製造されます。

歴史
はかた地どりが福岡県農林業総合試験場で誕生して、30年以上が経ちました。

解凍方法
こちらの商品は「凍眠」という超急速凍結をしています。真空パックしたものをマイナス30℃のアルコールに浸し凍結しています。通常のエアー凍結の約20倍の早さで凍るので、肉の細胞壁は壊されることなく凍結します。
そのため解凍してもドリップがほとんどでないため、まるで生と同じような味、食感、見た目です。解凍も自然解凍や流水解凍など方法はなんでもOKです。

ふるさと納税で生まれた変化
はかた地どりを食べたお客様からは、「鶏肉ははかた地どりしか食べません」という声や「一般の鶏は特有の鶏臭さがあるが、はかた地どりは全く鶏臭くなく食べやすい」という声があり、徐々に認知され始めました。


・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。
・ふるさと納税よくある質問

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語源由来辞典について

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